Pesquisa comprova que variedade de trigo da Embrapa tem alta qualidade

As amostras de trigo desenvolvidas pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) produzem grãos de alta qualidade. A conclusão é de uma pesquisa feita sobre o cultivo no cerrado mineiro. Os resultados foram publicados pelo Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (IFST). O órgão tem reconhecimento internacional e sede no Reino Unido. Ao todo, os pesquisadores testaram 34 amostras desenvolvidas pela estatal. 

As análises de desempenho revelaram bom rendimento no campo e na agroindústria. As características encontradas habilitam o uso na panificação industrial. “Existe um enorme potencial comercial a ser explorado com o cultivo do trigo em ambientes tropicais, como o cerrado brasileiro”, afirma Martha Zavariz, pesquisadora de Laboratório de Qualidade de Grãos, da Embrapa Trigo. 

A região de cerrado é caracterizada por não ter chuvas no período da safra. Desse modo, a colheita gera um produto sadio e adequado para fazer a matéria-prima para a fabricação de pão. “Na moagem industrial, quando os grãos são duros, a casca ou farelo separa-se mais facilmente, permitindo rendimentos mais elevados em farinha branca”, explica Martha. 

Para fazer o estudo sobre a produção de trigo, a Embrapa contou com a parceria da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Além disso, houve ainda financiamento da Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro e do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.