Após um ano e meio de experiências, o mestre-cervejeiro Carlos Bolzan chegou à fórmula da nova cerveja de chimarrão DaDo Bier Ilex, cervejaria de Porto Alegre, que já pode ser comprada nas redes de supermercados Makro, Pão de Açúcar e Walmart. De baixa fermentação e alto teor alcoólico (7%), a bebida vem em garrafas long neck (600 ml, por R$ 5,50) ou acompanhada por um kit (R$ 34,90), composto por um copo no formato de cuia de chimarrão, com desenho exclusivo e em base de couro. A intenção da microcervejaria DaDo Bier, inaugurada em 1995, é oferecer aos clientes um produto inspirado em um dos principais símbolos gaúchos, o chimarrão. Preparada com folhas fragmentadas de erva-mate, a bebida ainda mistura lúpulo, água mineral e um blend de maltes importados para formar a coloração esverdeada, que oferece um aroma marcante.
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